ماجستير في فنون الطهي والحلال/الكوشير
- 17 فبراير
- 2 دقيقة قراءة
يُعد ماجستير في فنون الطهي والحلال/الكوشير برنامج دراسات عليا بحثي 100%، صُمّم للمهنيين والباحثين الذين يسعون إلى تطوير خبرات متقدمة في علوم الطهي، وأنظمة الامتثال الغذائي، والمعايير الغذائية الدينية ضمن إطار عالمي متكامل.
يركز البرنامج على الجوانب الأكاديمية والتنظيمية والثقافية والتشغيلية لأنظمة الأغذية الحلال والكوشير، مع دمج الابتكار في فنون الطهي مع أطر الامتثال الدولية، وسلامة الغذاء، والاستدامة، وإدارة الضيافة، والتجارة الغذائية العابرة للحدود. ويُؤهّل الخريجين لتولي أدوار قيادية في قطاعات الضيافة، وإنتاج الغذاء، وهيئات الاعتماد، والاستشارات التنظيمية، والبحث الأكاديمي.
المستوى الدراسي والإطار الأكاديمي
المستوى الدراسي: يعادل المستوى السابع وفق الإطار الأوروبي للمؤهلات (EQF Level 7)
الإطار الأوروبي: يعادل الدورة الأوروبية الثانية (مرحلة الماجستير) ضمن منطقة التعليم العالي الأوروبية
عدد الساعات المعتمدة: ما يعادل 60 نقطة ECTS
مدة الدراسة: 12 شهرًا كحد أدنى(مع مرونة أكاديمية تتيح للطلبة تمديد مدة الدراسة وفق احتياجاتهم البحثية والتزاماتهم المهنية)
هيكل البرنامج الأكاديمي
يتكوّن البرنامج من خمسة مقررات أكاديمية بالإضافة إلى الرسالة البحثية والأنشطة العلمية المصاحبة:
مقرران بحثيان متخصصان يركزان على منهجيات البحث المتقدم، والكتابة الأكاديمية، وتحليل البيانات، وتصميم البحوث التطبيقية في مجالات الطهي وأنظمة الامتثال الغذائي.
مقرران أكاديميان عامان يتناولان أنظمة الغذاء العالمية، والاستدامة، وحوكمة الضيافة، والأطر التنظيمية، والمعايير الدولية ذات الصلة.
مقرر تخصصي في مجال الدراسة يركز على الابتكار في فنون الطهي ضمن أطر الحلال والكوشير، وأنظمة الشهادات، وامتثال سلاسل التوريد، والأسس الفقهية ذات الصلة، وإدارة الغذاء عبر الثقافات.
رسالة الماجستير والأنشطة البحثية يُنجز الطالب مشروعًا بحثيًا مستقلًا يسهم في تطوير المعرفة أو الممارسة المهنية في مجال الطهي وأنظمة الحلال والكوشير، مع التركيز على الابتكار، واستراتيجيات الامتثال، وضمان الجودة، أو استدامة أنظمة الغذاء.
التوجه الأكاديمي للبرنامج
يتميّز البرنامج بطابعه البحثي الكامل، وهو موجّه إلى:
محترفي فنون الطهي الراغبين في التقدم الأكاديمي
مديري شركات ومؤسسات الأغذية
مسؤولي الامتثال الحلال والكوشير
القيادات التنفيذية في قطاع الضيافة
مستشاري السياسات الغذائية والتنظيمية
الباحثين المهتمين بتطوير أنظمة غذائية مستدامة وأخلاقية
ويكتسب الخريجون مهارات تحليلية وتنظيمية واستراتيجية تمكّنهم من العمل في مواقع قيادية ضمن القطاعات العالمية لفنون الطهي والامتثال الغذائي.
