ماجستير في التغذية وفنون الطهي
- 24 فبراير
- 2 دقيقة قراءة
يُعدّ هذا البرنامج الدراسي في الماجستير مسارًا أكاديميًا قائمًا بالكامل على البحث العلمي بنسبة 100%، ومصممًا للمهنيين والخريجين الذين يطمحون إلى الجمع بين الأسس العلمية للتغذية والإبداع المتقدم في فنون الطهي. ويأتي البرنامج بمستوى أكاديمي يعادل المستوى السابع من الإطار الأوروبي للمؤهلات (EQF Level 7)، ومتوافقًا مع الدورة الأوروبية الثانية، وبما يعادل 60 نقطة ECTS.
يركّز ماجستير التغذية وفنون الطهي على الدمج بين علم التغذية البشرية والابتكار الطهوي، حيث يُمكّن الدارسين من تصميم قوائم غذائية متوازنة علميًا، وتحليل الاتجاهات الغذائية الحديثة، وتطوير مفاهيم غذائية وظيفية وصحية، وتطبيق منهجيات قائمة على الأدلة في ابتكار الأطباق والمنتجات الغذائية. كما يولي البرنامج اهتمامًا خاصًا بمفاهيم الاستدامة الغذائية، وسلامة الأغذية، وتعزيز أنماط الحياة الصحية من خلال الممارسات الطهوية المدروسة.
يتكوّن البرنامج من خمسة مقررات أكاديمية تشمل:
مقررين بحثيين يركزان على مناهج البحث المتقدمة، وتحليل البيانات، والكتابة الأكاديمية، والتقييم النقدي في مجالات التغذية وعلوم الطهي.
مقررين عامّين في الإدارة والقيادة يتناولان الإدارة الاستراتيجية، والابتكار، وتطوير المؤسسات في قطاعات الأغذية والضيافة والصحة.
مقرر تخصصي في التغذية وفنون الطهي يعالج أساسيات الكيمياء الحيوية الغذائية، وتخطيط الوجبات الصحية، والأغذية الوظيفية، والاستدامة في اختيار المكونات، والتقنيات الطهوية المتوافقة مع المعايير الغذائية الحديثة، والاتجاهات العالمية في التغذية والضيافة الصحية.
ويُختتم البرنامج بإعداد أطروحة علمية وأنشطة بحثية منهجية، تُمكّن الدارس من تقديم مساهمة بحثية أصيلة في مجال التكامل بين علوم التغذية وفنون الطهي.
تبلغ المدة الدنيا للبرنامج 12 شهرًا، مع مرونة أكاديمية تسمح بتمديد فترة الدراسة وفق احتياجات الدارس المهنية والبحثية. ويستهدف البرنامج الطهاة، وأخصائيي التغذية، ومديري الضيافة، وخبراء العافية، ورواد الأعمال في قطاع الأغذية، والباحثين الذين يسعون إلى قيادة الابتكار في مجال الطهي الصحي المستند إلى العلم.
يمثل هذا البرنامج منصة أكاديمية متقدمة تجمع بين الدقة العلمية والإبداع الطهوي والرؤية الاستراتيجية، ويؤهل خريجيه للإسهام في تطوير قطاع الأغذية الصحية والضيافة المستدامة على المستوى المحلي والدولي.
