دكتوراه في فنون الطهي وخدمات الأغذية
- 20 فبراير
- 2 دقيقة قراءة
هذا البرنامج الدراسي للدكتوراه هو مسار أكاديمي قائم بنسبة 100% على البحث العلمي، ومصمم للخبراء والمهنيين وقادة القطاع الذين يسعون إلى إحداث تأثير علمي واستراتيجي في مجالات فنون الطهي، والضيافة، وخدمات الأغذية على المستوى المحلي والدولي. يُعادل هذا البرنامج المستوى الثامن من الإطار الأوروبي للمؤهلات (EQF Level 8)، ويتوافق مع الدورة الأوروبية الثالثة، ما يجعله مؤهلاً أكاديمياً متقدماً يركز على البحث الأصيل، والتحليل النقدي العميق، وصياغة نماذج ابتكارية تسهم في تطوير قطاع الغذاء والضيافة.
يركّز برنامج دكتوراه في فنون الطهي وخدمات الأغذية على تطوير المعرفة المتقدمة في مجالات الابتكار الغذائي، واستدامة النظم الغذائية، وسياسات الغذاء، وعلوم فن الطهي، وتصميم تجربة الضيف، وتحسين العمليات التشغيلية في المطاعم والفنادق وشركات التموين. كما يعزز البرنامج القدرة على تصميم أطر بحثية متقدمة لمعالجة التحديات المعاصرة مثل الأمن الغذائي، وسلامة الأغذية، والتحول الرقمي في خدمات الطعام، وتغير سلوك المستهلك في بيئات الضيافة الحديثة.
يتكوّن البرنامج من سبع وحدات دراسية تشمل:
أربع وحدات متقدمة في البحث العلمي، تركز على تصميم الدراسات البحثية، والمنهجيات الكمية والنوعية، والتحليل الإحصائي المتقدم، والنشر الأكاديمي، والتكامل بين التخصصات في أبحاث فنون الطهي وخدمات الأغذية.
وحدتين عامتين تهدفان إلى تعزيز مهارات القيادة الاستراتيجية، وإدارة الابتكار، وصياغة السياسات، والتفكير التحليلي المتقدم.
وحدة تخصصية في فنون الطهي وخدمات الأغذية، تتناول موضوعات مثل الابتكار في المطبخ الاحترافي، واستدامة سلاسل الإمداد الغذائي، وهندسة قوائم الطعام، وحوكمة سلامة الغذاء، وتجربة العملاء في المطاعم، والاتجاهات العالمية في فنون الطهي.
ويختتم البرنامج بإعداد أطروحة بحثية متقدمة وأنشطة بحثية منظمة، تُمكّن الدارسين من تقديم إسهامات علمية أصيلة ذات أثر عملي وأكاديمي في قطاع فنون الطهي وخدمات الأغذية.
مدة البرنامج +18 شهراً (مع وجود حد أدنى للدراسة وإمكانية مرنة لتمديد مدة البرنامج)، وهو موجه للمهنيين ذوي الخبرة والباحثين الطامحين إلى قيادة التغيير في المؤسسات الغذائية، والمشاركة في تطوير السياسات، وتعزيز مبادرات الاستدامة، أو متابعة مسارات أكاديمية وبحثية رفيعة المستوى.
يجمع هذا البرنامج بين العمق الأكاديمي والرؤية الاستراتيجية، ليؤهل نخبة من القادة القادرين على إعادة صياغة مستقبل فنون الطهي وخدمات الأغذية من منظور علمي وابتكاري عالمي.
