دكتوراه في التغذية وإدارة خدمات الغذاء
- 18 فبراير
- 2 دقيقة قراءة
يُعد برنامج الدكتوراه في التغذية وإدارة خدمات الغذاء برنامجًا بحثيًا متقدمًا بنسبة 100%، صُمّم للقيادات المتخصصة في مجال التغذية، ومديري خدمات الغذاء، وخبراء الصحة العامة، ومديري المستشفيات والمؤسسات التعليمية، ورواد قطاع الضيافة الذين يسعون إلى تطوير أنظمة التغذية وإدارة العمليات الغذائية من خلال البحث العلمي والقيادة الاستراتيجية.
هذا البرنامج على مستوى يعادل الإطار الأوروبي للمؤهلات المستوى الثامن (EQF 8)، ويتوافق مع الدورة الأوروبية الثالثة، ويهدف إلى إعداد باحثين وقادة قادرين على تحليل وتطوير الأنظمة الغذائية المؤسسية وتحسين جودة الخدمات الغذائية وفق منهجيات علمية متقدمة.
رؤية البرنامج
تواجه أنظمة الغذاء العالمية تحديات متزايدة تتعلق بالأمن الغذائي، والصحة العامة، وسوء التغذية، والاستدامة البيئية، وسلامة الغذاء، وإدارة سلاسل الإمداد. ولم تعد إدارة خدمات الغذاء مجرد عمليات تشغيلية، بل أصبحت مجالًا استراتيجيًا يتطلب تكاملًا بين علوم التغذية، والإدارة، والاقتصاد، والسياسات الصحية.
يركز البرنامج على تطوير أبحاث أصيلة في مجالات التغذية السريرية، وإدارة خدمات الغذاء في المستشفيات والمدارس والمؤسسات الكبرى، وسلامة الغذاء، والاستدامة في الأنظمة الغذائية، وهندسة القوائم الغذائية، وإدارة التكاليف، وصياغة سياسات التغذية.
الهيكل الأكاديمي
يتكوّن البرنامج من 7 مقررات أكاديمية متكاملة، موزعة على النحو التالي:
4 مقررات بحثية متقدمة تشمل مناهج البحث الكمي والنوعي في التغذية، وتحليل أنظمة الغذاء، وتصميم الدراسات التطبيقية، والكتابة الأكاديمية المتقدمة، وأخلاقيات البحث، واستراتيجيات النشر العلمي.
مقرران عامّان يركزان على القيادة الاستراتيجية، وإدارة المؤسسات، والإطار التنظيمي لأنظمة الغذاء، والاستدامة في الخدمات الغذائية.
مقرر تخصصي في التغذية وإدارة خدمات الغذاء يتناول إدارة العمليات الغذائية واسعة النطاق، وضمان الجودة وسلامة الغذاء، والتخطيط الغذائي المستدام، وإدارة الموارد، وتحسين كفاءة الخدمات الغذائية في المؤسسات الصحية والتعليمية والفندقية.
ويُختتم البرنامج بإعداد أطروحة بحثية أصلية وأنشطة بحثية متقدمة تهدف إلى تقديم إسهام علمي مؤثر في تطوير الفكر والممارسة في مجال التغذية وإدارة خدمات الغذاء.
مدة الدراسة والمرونة
المدة الدنيا للبرنامج هي 18 شهرًا، مع إمكانية تمديد فترة الدراسة وفقًا لطبيعة البحث والتزامات الدارس المهنية. ويوفر البرنامج مرونة مناسبة للمهنيين العاملين في القطاعات الصحية والغذائية الراغبين في الجمع بين البحث الأكاديمي والعمل التنفيذي.
مخرجات التعلم
بنهاية البرنامج، يكون الدارس قادرًا على:
إجراء بحوث متقدمة في مجال التغذية وإدارة خدمات الغذاء.
تحليل الأنظمة الغذائية المؤسسية باستخدام أطر علمية قائمة على البيانات.
تطوير استراتيجيات مبتكرة لتحسين جودة وكفاءة الخدمات الغذائية.
الإسهام في صياغة سياسات غذائية داعمة للصحة العامة والاستدامة.
نشر أبحاث ذات تأثير في مجال التغذية وإدارة الغذاء على المستوى الدولي.
يمثل هذا البرنامج منصة أكاديمية رفيعة للقيادات الطموحة التي تسعى إلى تطوير أنظمة التغذية والخدمات الغذائية من خلال البحث العلمي والتميز الإداري.
